Опыты с ферментацией на кухне: каждая банка записана с температурой и временем, провалы — тоже.
Дикие закваски, выращенные дома: пока одна — на перце, от хвостика до крем-сыра.
Имбирь и другие растительные ферменты для молока.
Крем-сыр, каймак, варенец — что получается из заквасок.
Чем мерить и в чём заквашивать.